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炸酥肉,到底是用面粉还是淀粉?

2020-07-31 10:58 来源:未知 作者:石家庄生活网
炸酥肉,到底是用面粉还是淀粉?


最近几天没啥胃口,脑子里突然冒出想吃炸酥肉。炸酥肉大家应该都很清楚吧,就是有瘦肉裹上面粉之类的东西,炸至金黄而成的肉就是酥肉。酥肉在我的印象里好像只有过年的时候才会在我家出现,没平常在我家也见不到。还有就是去饭店里吃饭的时候,才会看见这酥肉,每次去饭店里吃饭,我都会点一盘炸酥肉,酥脆滑嫩非常可口,吃过的人没有一个说不好吃的。

炸酥肉,到底是用面粉还是淀粉?大厨:都不对,教你正确做法

 

我家每次炸酥肉都只是用面粉,炸出来的味道和饭店里的师傅做得相差太多了,我们在家自己做的软塌塌的吃起来一点嚼劲都没有,吃一口就腻了。所以我们每次都会去饭店吃或者是带回家吃,一边吃着酥肉一边看着电视剧真的是太爽了,这种生活正是我想要的。为了在家就能炸出美味酥脆的酥肉,我特意向一位多年经验的大厨请教,他告诉了我炸酥肉的方法,没想到用他的方法炸出来的酥肉非常酥脆可口,我们全家都喜欢吃。炸酥肉,到底是用面粉还是淀粉?大厨:都不对,教你正确方法。感兴趣的朋友赶紧和我一起来看一看吧!

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【炸酥肉】

食材:里脊肉、面粉、淀粉、鸡蛋、花椒粒、葱姜、料酒、生抽、盐、五香粉、胡椒粉、椒盐、花生油。

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步骤一:我们先准备好里脊肉,将里脊肉清洗干净,然后用刀子对里脊肉进行拍打,这样里脊肉会变得比较筋道,吃起来口感会比较好。将里脊肉切成长条,然后对其腌制往里面加入料酒、生抽、食盐、五香粉、胡椒粉全部搅拌均匀,腌制半小时。

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步骤二:准备一个碗,往里面加入适量的清水,再加入葱丝姜丝,让它们在里面浸泡十五分钟,之后再拿一个新碗,在里面加入淀粉和面粉,打入鸡蛋将其搅拌均匀,再把准备好的葱姜水倒入碗内,将面粉和淀粉搅拌成粘稠状,没有一点颗粒就可以了。

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步骤三:把腌制好的里脊肉放入面糊中,使肉条全部均匀地裹上面糊,然后在锅中倒入油,油温六成热将裹好面和的肉条放进去开始炸至,炸至两面金黄就可以了,捞出以后控油,再放入锅中炸一遍,这样酥肉就会变得酥脆美味,吃起来口感非常好。大家装盘以后还可以撒点胡椒粉和椒盐这样吃起来更香。

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炸酥肉就做好了,大家喜欢吗?记得加个关注点赞收藏一下。酥脆爽口的炸酥肉吃过之后就会爱上,相信大家都会喜欢的。大家不信的话可以跟着教程做一做,味道保证不会让你失望。一盘酥肉全家一起吃,美味又幸福。

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